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Zu den regionalen Spezialitäten gehören Bacalao al Ajoarriero, Kabeljau mit Knoblauch und Eiern, Huevos al Salmorejo, Eier mit einer Spargelsoße, Longaniza de Fuentes", eine vielgerühmte Wurst, Ternasco Asado, gegrilltes Kalb, Pollo a la Chilindrón, Huhn in einer Soße aus Rohschinken, Tomaten, Zwiebel und Paprika, Cordero a la Pastora, "Lamm auf Schäfer-Art" sowie Lomo de Cerdo a la Zaragozana, "Schweinskarree auf Zaragoza-Art", sowie Recao aus Bohnen, Kartoffeln und Reis.
Begleitet werden die Gerichte typischerweise von den ausgezeichneten Weinen der Provinz, wie Cariñena, Borja, Paniza, Lecera und Valle de Jalón.
Die beliebtesten Süßspeisen sind Turrones, Roscones und Mostillo.
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